CAFLA - Corso di Alta Formazione in Legislazione Alimentare

XII EDIZIONE

SETTEMBRE 2021 - FEBBRAIO 2022

CORSO ATTIVATO

ACCREDITATO DAL CNF - CONSIGLIO NAZIONALE FORENSE PER LA FORMAZIONE ON-LINE CON 18 CFU (CORSO BASE, MODULI 1-4)

Programma:


CORSO DI BASE: ELEMENTI DI DIRITTO ALIMENTARE ITALIANO ED EUROPEO

(moduli da 1 a 4)

(Accreditato dal CNF - Consiglio Nazionale Forense) per la formazione on-line con 18 crediti formativi Prot. n. RIC-2021-00003079)


ISCRIZIONI CHIUSE


MODULO 1:

FONTI E ISTITUZIONI DEL DIRITTO ALIMENTARE


Lezione 1: LE FONTI (24/09/2021, dalle dalle 14,00 alle 16,00)

Le fonti nazionali e la loro strutturazione gerarchica.

Docente: Prof. Avv. Massimo Cavino, UniUPO (lezione preregistrata disponibile nella piattaforma di E-Learning DIR - ALTAFORMAZIONE);

Le fonti dell’Unione europea e il loro rapporto con quelle nazionali

Docente: Avv. Prof. Amedeo Arena, Università di Napoli Federico II (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR);


Lezione 2: LE ISTITUZIONI (01/10/2021, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Le istituzioni che si occupano della legislazione alimentare: a livello nazionale (Ministero della Salute, Ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali, altre istituzioni nazionali, Regioni e ASL); a livello Ue (Commissione europea ed EFSA).

Docenti: dott. Silvio Borrello, Foodhealth Consulting srl; Dott. Emilio Gatto, ICQRF, MPAAF; Dott. Oreste Gerini, MPAAF (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

02/10/2021 dalle 10,00 alle 13,00.

ESERCITAZIONE 1: la libera circolazione degli integratori alimentari nel mercato interno (on line) (01/10/2021)

Tutor: Prof. Avv. Vito Rubino (esclusivamente on line)

MODULO 2:

LA SICUREZZA ALIMENTARE


Lezione 3: IL QUADRO NORMATIVO. IL REGOLAMENTO QUALE GENERAL FOOD LAW E I SUOI FONDAMENTI: ANALISI DEL RISCHIO, BASI SCIENTIFICHE, GESTIONE DEL RISCHIO (08/10/2021, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Una introduzione “storica”: come si è arrivati al regolamento 178/02/Ce e in cosa questo ha innovato.

Docente: dott. Gianfranco Corgiat Loia; Prof. Avv. Paolo Borghi, UniFE (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR);;

Analisi della struttura del regolamento e nomenclatura specifica; il concetto di “rischio”, quello di “pericolo” e “l’analisi del rischio” (come si effettua); il concetto di alimento non sicuro e alimento inadatto al consumo umano; le presunzioni nel regolamento 178/02/Ce.

Docente: dott. Gaetano Liuzzo (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR);

“L’efficacia e il valore della comunicazione del rischio in ambito alimentare”.

Docente: prof. Massimo Cecaro, Università di Teramo (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).


Lezione 4: IL RICHIAMO/RITIRO DEI PRODOTTI ALIMENTARI NON SICURI E IL SISTEMA DI ALLERTA (15/10/2021 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Come funziona il sistema d’allerta: analisi strutturale e operativa (ruoli, procedure, istituzioni ed enti di controllo).

Le responsabilità nella gestione delle allerte: chi inserisce l’input; chi gestisce il follow up; il ruolo dell’OSA e quello dell’Autorità di controllo; i poteri di ricorso al giudice amministrativo e a quello dell’Unione europea.

Docenti: Dott. Bartolomeo Griglio, DG sanità Regione Piemonte; prof. Roberto Cavallo Perin, UniTO; prof. Maura Mattalia, UniTO; prof. Andrea Santini, UniCatt (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

I profili di responsabilità.

Docenti: Prof. Maria Pia Genesin, UniTO; Avv. Giorgia Andreis, studio legale Andreis e Associati - Torino (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).


LEZIONE 5: LA RINTRACCIABILITÀ (22/10/2021, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Come funziona la rintracciabilità sul piano normativo e dal punto di vista pratico: la disciplina nel regolamento 178/02/Ce e nelle norme di esecuzione; le linee guida Eu; l’Accordo Stato-Regioni;

Docente: dott. Silvio Borrello; dott. Franco Piovano, ASL AL (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

La responsabilità civile (caso Saclà) e quella penale.

Docente: Prof. Avv. Vito Rubino, UniUPO (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

LEZIONE 6: L’IGIENE DEGLI ALIMENTI: ANALISI DETTAGLIATA DEI REGG. 852/04/Ce; 853/04/Ce; 2073/05/Ce (29/10/2021 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Il regolamento 852/045/Ce e l’applicazione pratica dei requisiti di igiene agli stabilimenti produttivi

Docente: Dott. Franco Piovano, ASL AL; dott. Bartolomeo Griglio, DG Sanità, Regione Piemonte (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Il regolamento 853/04/Ce e le principali problematiche della produzione di alimenti di origine animale. Riconoscimenti; igiene degli alimenti di origine animale; lay-out.

Docente: Dott. Bartolomeo Griglio, DG Sanità, Regione Piemonte (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Il regolamento 2073/05/Ce e le sue applicazioni pratiche

Docente: Prof. Auxilia Grassi, UniTO (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Profili di responsabilità della P.A. nell'ambito della sicurezza alimentare

Docente: Prof. Maria Pia Genesin, UniTO


LEZIONE 7: IL CONTROLLO UFFICIALE (5/11/2021 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Il regolamento (Ue) 2017/625: elementi generali.

Docente: Dott. Silvio Borrello (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Il cotrollo ufficiale da remoto : limiti ed implicazioni della privacy e dell’indipendenza

Docente: Avv. Saverio Linguanti, Avv. Michele Borgato (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Il Campionamento dei prodotti alimentari: disciplina sostanziale: formazione aliquote, utilizzo di strumenti, procedure operative;

Docenti: Dott.ssa Lucia De Castelli, IZS-TO, Avv. Giorgia Andreis, foro di Torino, Avv. Daniele Pisanello, foro di Pisa ((on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

06/11/2021, dalle 10,00 alle 13,00

ESERCITAZIONE 2: SIMULAZIONE DI UN CASO DI ALLERTA ALIMENTARE.

Tutor: avv. Giorgia Andreis, studio legale Andreis e Associati, Torino; Dott. Luca Bucchini, Hylobates Consulting srl (esclusivamente on line);

MODULO 3:

LA COMUNICAZIONE COMMERCIALE E LA DISCIPLINA DELLE INFORMAZIONI SUGLI ALIMENTI AI CONSUMATORI.

LEZIONE 8: L'ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI - PARTE PRIMA (12/11/2021, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Il regolamento 1924/06/Ce oggi.

Docente: dott.ssa Rita Stefani, FINE FOODS NTM (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Il commercio elettronico degli alimenti

Docenti: Dott. Domenico Vona, MPAAF; Avv. Silvia Rolandi (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

LEZIONE 9: L'ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI - PARTE SECONDA (19/11/2021 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Il regolamento 1169/2011/Ue e le sue disposizioni esecutive e di adattamento a livello nazionale; la disciplina delle informazioni volontarie; il nutrinform battery italiano e il nutriscore francese. La disciplina sanzionatoria: il decreto legislativo 231/17 e l’istituto della “diffida”.

Docente: Avv. Valeria Pullini (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

LEZIONE 10: IL RUOLO DELL'AGCM NELLA REGOLAZIONE DEL MERCATO (26/11/2021 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Le pratiche commerciali sleali nella comunicazione e nella contrattualistica fra imprese. Il recepimento della direttiva europea e le novità in materia contrattuale

Docente: Avv. Prof. Nicola Lucifero, UniFI; Prof. Bianca Gardella Tedeschi, UniUPO (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

27/11/2021, dalle 10,00 alle 13,00

ESERCITAZIONE 3: COSTRUIRE E VERIFICARE UNA ETICHETTA ALIMENTARE

Tutor: dott. Anna Ragone, ICQRF Toscana (esclusivamente on line);

MODULO 4:

TUTELA DELLA QUALITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI.


LEZIONE 11: IL CONCETTO DI QUALITÀ E LA SUA EVOLUZIONE NORMATIVA E GIURISPRUDENZIALE NELL’UNIONE EUROPEA. I REGIMI DI QUALITÀ DEI PRODOTTI ALIMENTARI, DELLE BEVANDE ALCOOLICHE E DEI VINI (3/12/2021, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Gli esordi della politica della qualità nell’Unione europea. I regolamenti comunitari e l’attuale disciplina sui regimi di qualità dei prodotti alimentari, delle bevande spiritose e dei vini.

Docente: Prof. Avv. Fausto Capelli (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

La qualità “territoriale”: il tema dell’origine degli alimenti. Etichettatura d’origine e il “Made in”

Docenti: Avv. Valeria Pullini; Avv. Prof. Vito Rubino, UniUPO (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

La definizione di “origine” e di “provenienza” dal punto di vista del Codice Doganale.

Docente: Dott. Simone Del Nevo, studio Del Nevo, Parma (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

La disciplina dei c.d. “prodotti di montagna”

Docente: Avv. Valeria Pullini (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

La casistica penale: frodi, violazione dell’art. 4 Co. 49 e 49 bis l. 350/03; violazione dell’art. 517bis e quater c.p.

Docente: Avv. Prof. Vito Rubino, UniUPO (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

14/01/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 17,00

CONVEGNO FINALE

1° CONGRESSO CeDiSA

Relatori: componenti del comitato scientifico CeDiSA

Test finale di apprendimento e consegna attestati del corso

MODULI DI SPECIALIZZAZIONE

(facoltativi, ulteriori rispetto al corso-base)

MODULI ATTIVATI, ISCRIZIONI APERTE FINO A 30 GG. PRIMA DELL'AVVIO DELLE LEZIONI

MODULO 5

(di specializzazione, opzionale):

L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA, LA NUTRACEUTICA E LA FORMULAZIONE DEGLI ALIMENTI

(accreditato dal CNF - Consiglio Nazionale Forense con n. 10 crediti formativi - Prot. n. RIC-2021-00003426)


LEZIONE 12: L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA NELLA PRODUZIONE PRIMARIA: GLI OGM E LE TECNICHE DI BREEDING (21/01/2021, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Docente: prof. Eleonora Sirsi, UniPI (on line).

LEZIONE 13: L’INNOVAZIONE TECNOLOGICA: I NOVEL FOODS. FOCUS SULL’UTILIZZO DEGLI INSETTI NELLA PRODUZIONE DI ALIMENTI E SUI FIORI AD USO ALIMENTARE (28/01/2021 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Docenti: Dr. Luca Bucchini, Hylobates Consulting srl; Avv. Valeria Paganizza (on line).

LEZIONE 14: I PRODOTTI ALIMENTARI “FORTIFICATI” (04/02/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00).

Docente: Dott. Luca Bucchini, Hylobates Consulting srl (on line).

LEZIONE 15: LA NUTRACEUTICA E L’UTILIZZO DI NUOVI INGREDIENTI NELLE PRODUZIONI ALIMENTARI (11/02/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Alimenti nutraceutici e impiego di ingredienti innovativi.

Docente: prof. Marco Arlorio (on line).

Gli integratori alimentari: disciplina sostanziale e problematiche emergenti

Docente: dott. Rita Stefani, FINE FOODS NTM;

I Claims relativi alle sostanze botaniche

Docente: Avv. Valeria Pullini, Foro di Treviso;

La Comunicazione commerciale nei confronti di medici e farmacisti;

Docente: Dott. Rossana Pennazio, UniUPO;

MODULO 6

(di specializzazione, opzionale):

LA LEGISLAZIONE VETERINARIA


LEZIONE 16: GLI ALLEVAMENTI DI ANIMALI E LA LEGISLAZIONE VETERINARIA (18/02/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

DocentI: Dott. Silvio Borrello, Food & Health Consulting srl; dott. Angelo Ferraris, IZS TO; dott. Gianfranco Corgiat Loia; dott. Francesco Sgarangella, ATS Sardegna; dott. Paolo Pozzi; Massimo Barberis, ASL AL (on line);


LEZIONE 17: I MANGIMI (25/2/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Docente: Dott. Massimo Barberis, ASL AL (on line);

LEZIONE 18: IL BENESSERE ANIMALE: DISCIPLINA GIURIDICA, STANDARD VOLONTARI, MARCHIO, PROBLEMI GIURIDICI E MACELLAZIONE RITUALE (04/03/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Docente: Dott. Silvio Borrello; Prof. Eleonora Sirsi, UniPI; Prof. Andrea Santini UniCatt. (on line).

MODULO 7

(di specializzazione, opzionale):

I PRODOTTI BIOLOGICI


LEZIONE 19: PRODUZIONE, CONTROLLO E CERTIFICAZIONE DEI PRODOTTI BIOLOGICI (10/03/2022 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Profili giuridici della disciplina dell’agricoltura biologica (mattina).

Docente: Avv. Daniele Pisanello (mattina, on line);

L’etichettatura dei prodotti biologici (con esercitazione)(pomeriggio)

Docente: Dott.ssa Magagna, Suolo e Salute.

LEZIONE 20: IL NUOVO REGOLAMENTO 2018/848: STATO DELL’ARTE E I REGIMI DI IMPORTAZIONE (18/03/2022 dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

Il nuovo regolamento n. 2018/848 e il nuovo regime dell’importazione (mattino)

Docenti: Dott. Giacomo Mocciaro, MPAAF (mattina, on line).

La certificazione regolamentata del biologico e le altre certificazioni volontarie (sostenibilità, consumo etico, residuo zero) (pomeriggio)

Docente: Dott. Alessandro Pulga, Bioagricert

LEZIONE 21: LA VIGILANZA DEL MERCATO BIOLOGICO (25/03/2022, dalle 10,00 alle 13,00):

Ruolo di ICQRF nel settore biologico

Docente: Dott.ssa Anna Ragone (ICQRF) e avv. Daniele Pisanello

La vigilanza sugli organismi di controllo

Docente: Dott.ssa Anna Ragone (ICQRF)

I controlli sugli operatori effettuati da ICQRF (focus sulla differenza con quelli fatti dagli OdC)

Docente: dr. Vincenzo GIANNOCCARO (ICQRF)

Le operazioni a carattere nazionale e internazionale di contrasto nel settore biologico

Docente: dr. Fabio GRILLO SPINA (ICQRF)


MODULO 8

(di specializzazione, opzionale):

LA RIFORMA DELLE SANZIONI PENALI E DI QUELLE AMMINISTRATIVE NEL SETTORE ALIMENTARE


LEZIONE 22: SANZIONI PENALI E SANZIONI AMMINISTRATIVE NEL SETTORE ALIMENTARE (22/04/2022, dalle dalle 14,00 alle 17,30):

I reati alimentari dopo il d.gs. 27/2021: quali fattispecie sanzionatorie per la violazione degli obblighi igienico-sanitari oggi?

La riforma dei reati alimentari: realtà o fantasia? Uno spunto di riflessione prendendo ad esempio la tutela dell’ambiente.

Recenti orientamenti della giurisprudenza penale in materia di deleghe di funzione.

Docenti: dott. Aldo Natalini, uff. Massimario Suprema Corte di Cassazione; Avv. Neva Monari, foro di Torino, Avv. Stefano Palmisano, CiboDiritto.com, Avv. Prof. Vito Rubino, UNIUPO.

MODULO 9

(di specializzazione, opzionale):

ADDITIVI, ENZIMI, AROMI


LEZIONE 23: ELEMENTI GENERALI (08/04/2022, dalle 10,00 alle 13,00 e dalle 14,00 alle 16,00):

La normativa sugli additivi, enzimi ed aromi: presentazione generale e distinzione delle categorie di prodotti

Docente: Prof. Carlo D’Ascenzi, UniPI (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

L’etichettatura degli additivi, enzimi ed aromi

Docente: Avv. Valeria Pullini, foro di Treviso (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR);

Gli additivi conservanti

Docente: Prof. Carlo D’Ascenzi, UniPI ((on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).

Le preparazioni aromatiche.

Docente: Prof. Carlo D’Ascenzi, UniPI (on line via Meet e, successivamente, on demand sulla piattaforma DIR).


ISCRIZIONI ALLA XII EDIZIONE CAFLA

(2021- 2022)

CHIUSE

Per ulteriori dettagli si rinvia alle FAQ del sito.

Il Direttore del Corso, prof. Vito Rubino, è a disposizione degli utenti per chiarimenti rispetto a specifiche individuali esigenze.

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